如何打造餐饮品牌的火爆场景？

如何打造餐饮品牌的火爆场景？

你还在卖菜，XXX的美女老板已经开始卖餐饮品牌了。产品标准化，制作工艺标准化，品牌标识化，XX在XXX次获得了成功之后，就找到了快速推出品牌的路径。

每个品牌定位不同，需要的人才也不一样。XXX的炒手要酷要帅，XXX的服务员要萌。管理多品牌也很难形成集约化，对供应链的需求也会很复杂。这是XXX面临的较大困难。

在一个长沙餐饮圈的聚会饭局上，我提到了XXX，一位餐饮老板迅速给了点评：“这两口子就不是干餐饮的啊。”全场安静了。

长沙XXX餐饮公司的创始人是夫妻俩，董事长是先生XXX，地质勘探专业，太太XXX是集团总经理，行政管理专业。2004年进入餐饮行，都是跨界而来。不过，前面说的“不是干餐饮的”，更像是在说，XXX集团不按套路出牌，颠覆了传统的餐饮运作模式。

什么是传统的餐饮运作模式？一家店开火，开第二家，不断拓店，扩大规模，在这中间提升标准化和可复制化水平，成为同行敬仰的餐饮连锁餐厅集团。

XXX集团不是这个套路。公司做了两个直营品牌后，8年前开始推出新品牌加盟连锁，XXX、XXX、XXX，推一个火一个，成熟门店单店月营收平均270万。XXX集团在42个城市有超过300家门店，集团年营业额6.2亿元。

这还只是个开始，2017年，XXX集团会在既有10个品牌的基础上，再推出两个新品牌，推出新品牌的节奏会加速，同时升级或者淘汰旧品牌。

看着有点眼熟是吗？你怎么对待你的菜品的，XXX集团就在怎样玩转自己旗下的品牌。

“如果想在全国市场立足，要么成本低要么差异化，没有第二条路。但是量起来之前，成本低是很难实现的，差异化是为数不过的办法。”在接受餐饮公会采访时，XXX品牌总经理XXX这样总结公司的战略，“品牌创新是我们的核心竞争力。”